Getränke

Milchgetränke sind die häufigsten Beschwerdeauslöser bei einer Milchzuckerunverträglichkeit. Milchzucker ist Bestandteil der Milch aller Säugetiere.

Deshalb haben Personen die auf Milchzucker mit Beschwerden reagieren diese Beschwerden auch bei Schafs- und Ziegenmilch. Diese Beschwerden sind je nach Enzymaktivtiät von Person zu Person unterschiedlich, daher können das Ausmass der Unverträglichkeit nicht als allgemein gültig betrachtet werden. 

Käse

Extrahartkäse, Hartkäse und Halbhartkäse enthalten in der Regel keinen oder nur noch Spuren von Milchzucker und werden deshalb meist problemlos vertragen.

Der grösste Teil des ursprünglich in der Milch enthaltenen Zuckers geht in der Verarbeitung zu Molke über, der Rest wird während der Reifung vollständig abgebaut.

Weichkäse enthalten nach der Herstellung und der Käsereifung höchstens Spuren von Laktose und werden je nach individueller Toleranzschwelle ebenfalls gut vertragen.

Milcherzeugnisse

Saure Milcherzeugnisse wie Joghurt oder Buttermilch sind für viele Betroffene gut bekömmlich. Die enthaltenen Milchsäurebakterien spalten den Milchzucker und verrichten die Arbeit der fehlenden Laktase. Auch Butter wird in den meisten Fällen gut vertragen, da diese üblicherweise in geringen Portionen verzehrt wird. Jedoch hängt auch hier die Verträglichkeit vom individuellen Toleranzbereich ab.

Dessert

Bei schwer verträglichen Süssspeisen wie Pudding, Fertigdesserts, Rahmglacé, Crèmes, etc., sollte  beim auswärts essen gehen Vorsicht geboten werden, da insbesondere bei Fertigprodukten der Milchzucker in grösserer Menge enthalten ist.

Gut verträgliche Desserts sind Früchtedesserts oder Wasserglacés. Natürlich variiert auch hier die Unverträglichkeit individuell.

Gerichte

Bei Gerichten besteht die Herausforderung, dass diese aus vielen verschiedenen Komponenten bestehen und die Milchzuckermenge schwer individuell zu berechnen ist.

Darauf sollten Sie achten: Teigwaren, Gemüse, Früchte, Kartoffeln, Reis, Eier und Gewürzen können unbedenklich verzehrt werden. Vorsicht ist bei Suppen, Saucen (insbesondere bei Fertigprodukten), Wurstwaren wie Bratwurst, Aufschnitt, Fleischkäse und Mortadella geboten.

Frühstück

Informieren Sie sich direkt beim Verkäufer über den Laktosegehalt der Back- oder Wurstwaren oder lesen Sie bei abgepackten Waren die Zutatenliste da pauschale Milchzuckerangaben bei Brot und Wurstwaren nicht möglich sind. Allgemein werden bei Brotsorten dunkles Brot, Graham-, Roggen- oder Vollkornbrot zur besseren Verträglichkeit empfohlen.

Für den Brotaufstrich sind Honig, Konfitüre oder Melasse gut verträglich jedoch sollte auf Ovomaltine und kommerzielle Fruchtsäfte je nach individueller Verträglichkeit verzichtet werden.

Snacks

Bei Snacks und Süssigkeiten mit z.B. Schokolade, sollte darauf geachtet werden, dass dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mind. 60%) gewählt wird.

Weiter eignen sich Gummibärchen, Popcorn, Pommes Chips, Mandeln, etc. als kleiner Happen zwischendurch.