• 200 g Edelbitterschokolade
• 250 ml Laktosefreie Schlagsahne
• 3 Eier und 1 Eiweiss
• 40 g Puderzucker

Schokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. Den Schlagrahm steifschlagen und kühl stellen. Die Eiweisse steif schlagen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit 2 EL heissem Wasser cremig rühren. Den Puderzucker hinzufügen und die Masse schaumig schlagen. Die flüssige Schokolade unter die Eigelbmasse ziehen. Zuerst die Sahne, dann das geschlagene Eiweiss vorsichtig unter die Creme heben. Die Mousse für mind. 3 Stunden kalt stellen und danach mit 2 Esslöffel Portionen abstechen.

• 100 g Tofu
• 250 g Sojajoghurt
• 200 g Himbeeren
• 30 g Puderzucker
• 2–3 Tropfen Vanillearoma
• 50 g Himbeeren

Tofu und Joghurt cremig schlagen. Himbeeren durch ein Sieb passieren und das Himbeermus unter die Joghurtmasse mischen. Puderzucker, Vanillearoma und restliche Himbeeren unterheben.

• 5 Eigelbe
• 80 g Puderzucker
• 250 ml Sojasahne
• 1 TL Vanillearoma

Eigelbe mit Puderzucker während 5 Minuten zu einer hellgelben Creme verrühren. Die Sojasahne luftig schlagen, mit dem Vanillearoma würzen und danach vorsichtig unter die Eicreme ziehen. Die Vanillecreme in der Eismaschine fest werden lassen und über Nacht gefrieren lassen.

• 100 g Zucker
• 500 ml Sojadrink
• 1 Vanilleschote
• 3 Eier und 2 Eigelbe
• 30 g Puderzucker

Die Flanförmchen im Backofen bei 160 Grad heiss werden lassen. Den Zucker in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen und 3 EL heisses Wasser unterrühren. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und mit der caramelisierten Masse füllen. Eine flache Bratpfanne, deren Stiel abgenommen werden kann, oder etwas ähnliches etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen und in den Backofen schieben. Die Temperatur auf 175 Grad erhöhen. Den Sojadrink in einen kleinen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in den Sojadrink geben. Die Schote ebenfalls dazugeben. Alles langsam erhitzen und unter Rühren aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Eier, Eigelb und Puderzucker verquirlen und unter den Sojadrink verrühren. Alles in die Förmchen verteilen. Ins Wasserbad stellen und im Ofen 45 bis 60 Minuten stocken lassen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem Messer die Ränder lösen und stürzen.

• 25 g Rosinen
• 4 EL süssen Marsala
• 5 Eigelbe
• 80 g Puderzucker
• 250 ml Sojasahne
• 1 TL Vanillearoma

Die Rosinen über Nacht in 2 EL Marsala an einem kühlen Ort ziehen lassen. Eigelbe mit Puderzucker während 5 Minuten zu einer hellgelben Creme verrühren. Die Sojasahne mit 2 EL Marsala würzen und luftig schlagen, mit dem Vanillearoma würzen und danach vorsichtig unter die Eicreme ziehen. Die Rosinen unter die Creme geben. Die Vanillecreme in der Eismaschine fest werden lassen und über Nacht gefrieren lassen.